지란지교 - 약주

지란지교 - 벗 사이의 맑고도 고귀한 사귐을 이르는 말. 

 

▶'발효'로 유명한 지역 중 하나인 순창에서 나오는 술입니다. 구전으로만 내려오던 순창 백일 주을 복원하려고 하였고, 문헌이 남아있지 않아 어려움이 많았다는 이야기가 있는 사연 있는 술입니다. 100일 발효 후 90일 숙성기간을 거치는 정성이 들어가는 술입니다. 최근에는 새로운 시도로 코우지 셰프와 함께 N0.3라는 술을 내놓았는데 개인적으로는 이 기획의 의도는 자세히 보질 않아 잘 모르겠습니다. 

 

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▶무엇보다 중요한 것은 먼저 전통주 약주라는 것을 선물하거나 특별한 스토리가 있는 술, 또는 고급스러운 약주를 생각을 한다면 지란지교가 그 리스트 안에 들어가게 됩니다. 인기가 높아지면 판매처가 많아지기 마련인데, 이러한 이유로 판매처나 운송중에 바뀌는 환경에 술의 상태가 바뀔 수 있습니다. 이 이야기는 제가 지인으로부터 맛이 조금씩 다르다는 이야기를 들었는데, 가장 큰 이유는 유통과정에 있을 가능성이 있다고 생각이 듭니다. 물론 양조장의 술의 맛이 조금씩 다르게 나올 때도 있다는 점을 늘 염두를 두고 있어야 할 것 같습니다.