foods and others23 전통주 #5 - 국순당 려 증류소주 이번 #우리술품평회 라는 곳에서 우수상을 받은 #국순당 의 려 라는 증류소주입니다. 시리즈가 여러 가지인데, 이번에 상을 받은 려는 40도로 여주의 고구마를 가지고 증류한 증류주인데, 1년간 옹기숙성을 했습니다. 옹기숙성을 하면서 오는 이점은 발효를 하면서 생산되는 가스가 자연스럽게 배출이 되고 맛과 향이 잘 보존된다는 점에 있습니다. 숙성을 통해서 맛을 더 풍부하게 해주는 장점이 있습니다. 하지만, 우리가 무조건 오랜기간 숙성했다고 해서 좋다고는 할 수는 없습니다. 양조장의 환경과 술의 맛, 그리고 기술에 따라서 2년 이상 숙성이 필요한 술도 단기간(6개월~1년이내) 에 숙성을 시키는 기술을 가지고 있는 양조장도 있습니다. 중요한 것은 정성도 중요하지만, 결과는 맛이 결정을 하겠지요. 국순당 려 40.. 2024. 11. 24. 2024 우리술대축제 #우리술대축제 는 매년마다 다양한 각 지역의 양조장이 참여해 고객과 소통하고 시음을 또한 진행하는 큰 행사 입니다. 해마나 참여하는 양조장의 수가 늘어나고 관객의 수도 늘어나 올해에는 추첨 형식으로 진행을 하게 되었다고 합니다.나이대도 4~50대가 아닌 2~30대의 고객이 가장 많아 앞으로도 다양한 술과 이에 따른 시장이 성장할 것으로 전망이 됩니다. 이번 방문에 느낀 것은 너무 많은 사람들을 한꺼번에 입장을 시켜 행사장에 너무 많은 사람들과 환기가 잘되지 않는데도 계속만들어지는 음식의 냄새와 동선이 마구 얽히고 섞여, 과연 이러한 행사가 원래의 취지와 맞는 가를 생각을 안할 수가 없습니다. 몇몇 양조장들은 판매보다 소통을 원해 소규모의 행사를 따로 진행하거나, 또한 대축제에서 보여지는 소통이 어려운.. 2024. 11. 17. 전통주 #4 - #우리술품평회 수상 막걸리 시리즈 한동안 다른 일에 에너지가 너무 고갈되어 tech 부분만 짬짬히 올리다가 기회가 나서 올릴수 있데 되었습니다. 원래는 이번달에 모든 우리술품평회 에서 상을 수상한 모든 술들을 다룰 계획 이였습니다만, 그러기엔 시간이 너무 없어서 처음 올린 컨텐츠를 그대로 계속 하기엔 너무 양이 많아 조금 간략하게 하는 방향으로 하려고 합니다. 지난번에 소개한 독수리막걸리를 포함해 이번에 상을 수상한 막걸리 를 나열하고, 간략하게 이야기 하도록 하겠습니다 ^^ 지난번에 술에 대해서 쓰려고 할때 #우리술품평회 에 대해서 간략 설명은 드렸고, 그 첫번째로 #독수리막걸리 와 저도주, 고도주에 대해서 설명을 드렸었습니다. 링크 : 전통주 #3. 독수리막걸리 이번 우리술품평회 에 수상한 제품들은, 독수리막걸리 를 포함해, 아.. 2024. 11. 12. 전통주 #3. 독수리막걸리 독수리막걸리 는 올해 우리술품평회 에서 저도탁주 부문 최우수상을 수상한 막걸리 입니다. 여기서 저도탁주 라는 것은 올해 부터 처음 적용이 된것인데, 올해 부터 탁주분야가 저도 탁주(8도미만) 와 고도 탁주(8도이상) 로 나뉘게 되었습니다. 그래서 기본적으로 나뉘는 항목이 하나 추가가 되었는데, 기본적으로 탁주, 약/청주, 과실주, 증류주, 기타주류 로 구분이 되고, 탁주의 부분이 저도, 고도 탁주로 새로 나뉩니다. 그만큼 다양한 탁주의 도수가 출시가 되고 있고 다양한 부재료를 써서 새로운 시도를 하는 탁주가 많이 있습니다. 탁주의 고급화도 요즘 추세인데 다양한 가격대의 상품이 나오고 있는 중입니다. 독수리 막걸리는 대전의 농업회사법인 신탄진주조(주) 양조장에서 제작된 막걸리 인데, 한화이글스 와 협.. 2024. 10. 18. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
